Imagine uma taça gelada, com o sorvete de pistache com uma textura cremosa e sedosa que derrete suavemente na boca. A cor é um verde suave e o sabor é rico e sofisticado, notas amanteigadas e levemente salgadas dos pistaches se misturam com a doçura equilibrada da base de leite e creme fresco.
Ingredientes do Sorvete de Pistache:
- 1 litro de leite integral
- 200g de leite em pó integral
- 300g de açúcar refinado
- 50g de sabor em pó de pistache Selecta
- 100g de glucose de milho
- 10g de liga neutra
- 1 colher de chá de emulsificante (opcional, para textura mais cremosa)
Modo de preparo:
Primeiro misture apenas os ingredientes secos: leite em pó, açúcar, sabor em pó de pistache e liga neutra. E então adicione o leite e a glucose e bata tudo no liquidificador por 3 minutos. Despeje em um recipiente e leve ao congelador por cerca de 2 horas, até começar a firmar. Retire e bata novamente com o emulsificante por 5 minutos (isso ajuda a incorporar e dar cremosidade). Congele por mais 4 a 6 horas ou até atingir a consistência ideal.
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