Sem dúvida, prepare-se para o Ovo de Páscoa de Brigadeiro com Castanhas, uma experiência gastronômica única nesta Páscoa com nossa receita especial de ovos de chocolate recheados com brigadeiro de castanhas caramelizadas. Este doce requintado utiliza o chocolate meio amargo da Melken, combinando sua riqueza com o sabor único das oleaginosas sortidas, como nozes, amêndoas e castanha-de-caju, transformando-os em um deleite caramelizado que promete encantar todos os paladares.
Ainda mais, nossa receita de Ovo de Páscoa leva você por uma jornada de sabores, começando pelo preparo das castanhas caramelizadas, seguido pela confecção de um brigadeiro gourmet de castanhas e finalizando com a montagem artesanal das cascas de chocolate. Cada etapa é desenhada para amplificar os sabores e texturas, garantindo que cada mordida seja uma experiência inesquecível.
o Ovo de Páscoa de Brigadeiro Ideal para presentear ou para desfrutar com a família, esses ovos de Páscoa não são apenas deliciosos, mas também um espetáculo visual. Siga nosso passo a passo detalhado e prepare-se para fazer os melhores ovos de Páscoa que você já provou!
Ingredientes do Ovo de Páscoa
Castanhas caramelizadas:
- Uma mistura de 100 g de oleaginosas sortidas (nozes, amêndoas, castanha-de-caju);
- Açúcar refinado em quantidade de ½ xícara (chá) (70 g);
- Água, cerca de 3 colheres (sopa) (45 ml).
Brigadeiro de castanhas:
- Meia lata de leite condensado, aproximadamente 200 g;
- Creme de leite UHT, cerca de ½ caixa (100 ml);
- Chocolate Branco Melken, 100 g;
- Uma porção de castanhas caramelizadas preparadas anteriormente.
Cascas:
• 600 g de Chocolate Meio Amargo Melken
Finalização:
• 100 g de Chocolate ao Leite Melken
• 30 g de oleaginosas trituradas
Modo de preparo
Castanhas caramelizadas:
A princípio Coloque as oleaginosas em uma assadeira e leve ao forno 160 °C por 10 minutos. Retire e reserve.
Então em uma panela junte o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até iniciar a fervura. Junte as castanhas e mexa sem parar, em fogo baixo, até açucarar e caramelizar.
Retire do fogo e espalhe as castanhas sobre um tapete de silicone para esfriar. Pique finamente e reserve.
Brigadeiro de castanhas:
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo médio, entretanto mexendo sempre, até aquecer. Adicione o Melken Branco e mexa até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Junte as castanhas caramelizadas e misture. Em resumo transfira para um refratário, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar. V
Cascas:
Todavia derreta o Melken Meio Amargo em calor suave, no banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos até atingir de 45 °C a 50 °C.
Então despeje sobre uma bancada de pedra e movimente até atingir 27 °C. Eleve levemente a temperatura, para 28 °C a 29 °C, voltando para a tigela ainda quentinha ou aquecendo por menos de 5 segundos no micro-ondas.
Montagem
Em seguida molde oito cascas de 150 g em formas utilizando a técnica do giro. Faça dois giros em cada casca, levando para secar na geladeira entre cada um e mantendo a têmpera do chocolate.
Recheie cada casca com cerca de 50 g de brigadeiro, deixando uma leve borda em relação às extremidades para fazer o fechamento.
Feche o ovo de Páscoa com cerca de 20 g de chocolate, com o auxílio de uma colher (chá), e leve à geladeira para secar até ovo de Páscoa descolarem do molde.
Finalização:
Por fim, derreta e tempere o Melken ao Leite. Transfira para um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre a casca do ovo de Páscoa, livremente. Com o chocolate ainda molhado, polvilhe as castanhas trituradas. Leve à geladeira para secar. Cole as cascas com o chocolate temperado e embale os ovos em caixas de acetato.
Rendimento: 4 ovos (250 g cada)
Tempo de preparo: 1h
Visite nossa sessão de Ovo de Páscoa: Cique aqui e confira.
Visite nossa sessão da linha Melken: Cique aqui e confira.
