Entendendo a diferença entre corantes, sabemos que corantes podem deixar os alimentos ainda mais atrativos e bonitos. Muito utilizados em pratos de confeitaria, dão um toque especial às receitas com lindas cores, possibilitando também a mistura entre si para criar a sua própria tonalidade.
São diferentes tipos de corante com diferentes texturas e propostas. Vamos te ajudar a entender melhor cada um deles.
Entendendo a Diferença entre Corantes
O corante líquido é um dos mais utilizados. Ideal para produtos cremosos, como glacês e cremes e para texturas mais consistentes como massas de bolo e cupcakes. Por outro lado, não recomendamos para chocolates ou pastas americanas, por poderem alterar a consistência e umidade.
Para utilizar é bem simples, basta acrescentar as gotas gradualmente até obter a cor desejada. Cuidado para não exagerar, pois eles são concentrados e podem alterar a textura da receita.
O corante em gel tem geralmente o melhor custo-benefício. Recomendado para colorir chantilly, pasta americana e glacê real.
Na diferença entre corantes, no caso para chantilly, você só deve adicionar após batido, mexendo cuidadosamente até misturar de forma homogênea.
O corante em pó antes de aplicá-lo, deve-se diluí-lo, geralmente utilizando álcool de cereais para formar uma pasta que se incorpora facilmente às massas e coberturas. Também se usa para polvilhar sobre a superfície de doces ou para pincelar.
O corante para chocolate é específico, pois diferentemente dos comuns, é produzido à base de óleo e fixa melhor ao chocolate que é um produto com alto teor de gordura.
Por fim, gostou das dicas? Se tiver alguma dúvida, pode entrar em contato conosco.
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